Το δικό τους βερμούτ με τόνικ και το εξαιρετικό Negroni είναι από τα best seller, ωστόσο ο Μανώλης Λυκιαρδόπουλος και η ομάδα του έχουν δημιουργήσει μια ενδιαφέρουσα λίστα που αξίζει να εξερευνήσει κανείς. Μπορεί αυτή την περίοδο να βρισκόμαστε στο σπίτι, αλλά αυτό δε σημαίνει πως δεν μπορούμε να κανονίσουμε ένα ραντεβού για aperitivo με τους φίλους μας, μέσω group video call. Το aperitivo πολλές φορές χαρακτηρίζεται ως το "happy hour" των Ιταλών – ωστόσο, είναι κάτι πολύ παραπάνω. Όπως ένα κλασικό aperitivo (όπως το δημοφιλές spritz veneziano με Prosecco, Aperol και σόδα) το απόγευμα στις έξι. Στόχος μας ήταν να δημιουργήσουμε ένα all day μαγαζί που να προσφέρει ποιοτικό καφέ, ποιοτικά panini και tramezzini, εξαιρετική πίτσα και καλοφτιαγμένα ιταλικά πιάτα’ Η απόλαυση του aperitivo αποτελεί τελετουργικό στην Ιταλία, καθώς είναι ένας τρόπος για να γιορτάσει κανείς το τέλος της εργάσιμης μέρας και να χαλαρώσει με φίλους πίνοντας κάτι εκλεπτυσμένο και νόστιμο.
- Ένα απεριτίφ στα γαλλικά ή aperitivo στα ιταλικά, αναφέρεται σε ποτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ που περιέχουν γλυκόπικρα λικέρ ή και βερμούτ και προορίζονται να ανοίξουν την όρεξη πριν από το γεύμα.
- Το Περιστέρι, το Αιγάλεω, η Πετρούπολη, το Χαϊδάρι έχουν τον δικό τους κώδικα στη διασκέδαση.
- Αποτελεί πλέον τελετουργία πριν ένα καλό γεύμα σε ολόκληρη την Ιταλία, κυρίως τα απογεύματα ή πριν το δείπνο.
- Το δικό τους βερμούτ με τόνικ και το εξαιρετικό Negroni είναι από τα best seller, ωστόσο ο Μανώλης Λυκιαρδόπουλος και η ομάδα του έχουν δημιουργήσει μια ενδιαφέρουσα λίστα που αξίζει να εξερευνήσει κανείς.
- Εδώ βρίσκουμε σπάνια τυριά και αλλαντικά για το σπίτι αποκλειστική εισαγωγή από την Τοσκάνη.
Η ιστορία του aperitivo
Απέναντι, ο Προφήτης Ηλίας κοιτά όσα προφητικά συμβαίνουν εδώ και δεν πιστεύουν τα μάτια του. Γι' αυτό και οι περισσότεροι τα συνοδεύουν με ελιές, κάποιο πλατό με αλμυρές λεπτομέρειες ή πίτσα. Ίσως σε κάποιες συνταγές τα βρεις με αγγούρι, ίσως βέβαια να περιέχουν και έντονα τη γέυση του πορτοκαλιού, όπως κι αν τα εντοπίσεις στην πόλη, το σίγουρο είναι πως θα αγαπήσεις τα spritz των παρακάτω μαγαζιών. Φημίζονται για την ιδιαίτερη γεύση τους, τείνουν να έχουν έντονο κόκινο χρώμα ή να στολίζονται με λουλουδάκια.
Ο Δημήτρης Κιάκος προτείνει να το ταιριάξουμε με μια σκορδάτη μπρουσκέτα με μπλανσαρισμένα χόρτα και ψητή σαρδέλα καθώς η χαρακτηριστική πικράδα του κολακεύει το λιπαρό ψάρι. Απόγονος του Μιλάνο-Τορίνο (κοκτέιλ του 19ου αιώνα, με ίσα μέρη Campari από το Μιλάνο και κόκκινο βερμούτ απ’ το Τορίνο, συν πάγο), αυτό το κοκτέιλ απογεμίζεται με σόδα και στολίζεται με μια φλούδα πορτοκαλιού. Τραγανές και ελαφρώς πικάντικες, με χρυσή, εθιστική κρούστα, πάνε γάντι με το βερμούτ.
Γιατί τα πουλιά άρxισαν να «καπνίζουν»; Η παράδοξη xρήση των αποτσίγαρων στη φύση
Αποτελεί τον δρόμο για να ανοίξει την όρεξη για το κυρίως γεύμα. Το Vermouth είναι ένας συνδυασμός κρασιού και βοτάνων που σκοπό έχει να ανοίξει την όρεξη. Ήταν εκείνο που ξεχώρισε από όλα τα άλλα και εκείνο που κάθε φορά έρχεται στο μυαλό μας όταν σκεφτόμαστε το aperitivo. Τότε ήταν που και η ίδια η πόλη αναπτυσσόταν όλο και περισσότερο.
Λίγο απρόσμενος αλλά πολύ ταιριαστός συνοδός για το δροσιστικό, αφρώδες κοκτέιλ είναι οι τηγανητές μπάμιες τεμπούρα -αδιαμφισβήτητο best seller από τον κατάλογο φαγητού στο Λοκάλι. Συνταγές και ιδέες για κοκτέιλ και ταιριαστά συνοδευτικά που ανοίγουν την όρεξη για aperitivo και καλοκαίρι. Γρήγορα η συνήθεια του Aperitivo απλώθηκε και στον ιταλικό νότο, όπου τα εδέσματα ήταν ακόμη πιο πλούσια. Σχεδόν έναν αιώνα αργότερα αυτή τη φορά στη Φλωρεντία, η μίξη του βερμούτ με gin και, φυσικά μαζί με το Campari, έγινε το γνωστό και πολυαγαπημένο Negroni, δίνοντας ακόμα περισσότερες ευκαιρίες στους ντόπιους να απολαμβάνουν το Aperitivo τους με ένα Negroni. Αρώματα βανίλιας, σαφράν και αψιθιάς (αλλιώς και αρτεμισίας) γέννησαν το βερμούτ για τους Τοσκανούς, που πλέον απολάμβαναν τη γλυκόπικρη και προπάντων οικονομικά προσιτή εμπειρία ποτού μετά την εργασία τους, αναβιώνοντας τη χαμένη ανάμνηση του ρωμαϊκού gustatio. Οι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν τη λέξη "gustatio" για να περιγράψουν έναν πλούσιο μπουφέ που προηγούνταν του κυρίως γεύματος και έμοιαζε αρκετά με το αρχαιοελληνικό συμπόσιο.
Γκαλέτ με αλεύρι σίκαλης, ανθότυρο, ελιές, πορτοκάλι και δεντρολίβανο
Το πρώτο τμήμα του πάρκου άνοιξε στις 20 Ιουλίου στην καρδιά του Τhe Ellinikon και θα παραδίδεται σταδιακά στην κοινωνία προσφέροντας έναν προορισμό ευεξίας και εμπειριών ζωής. Ένα από τα ωραιότερα στοιχεία του καλοκαιριού είναι η χαλάρωση στο σπίτι και στον Κωτσόβολο θα βρεις όλα όσα χρειάζεσαι για να φτιάξεις την δική σου δροσερή όαση. Καθώς το «μυστικό» των Ιταλών paleo wine bar αρχίζει να κατακτά τον κόσμο, ολοένα και περισσότεροι δημιουργούν τις ιδανικές συνθήκες για να απολαύσουν το αγαπημένο τους aperitivo -με φίλους στην παραλία ή στην πόλη, στον καναπέ τους μετά από μία γεμάτη μέρα και στα ωραιότερα summer spots στην πόλη ή τα νησιά. Η μυστική συνταγή του περιλαμβάνει 15 βότανα, ρίζες και μπαχαρικά έπειτα από 6 μήνες εκχύλισης και το αποτέλεσμα είναι ένα χρυσαφένιο δροσιστικό spritz με τα χρώματα του ηλιοβασιλέματος που πίνεται τότε αλλά και όλες τις ώρες της ημέρας.
Στο Martini αυτός ο συνδυασμός είναι τέλειος ενώ το φαγητό για το aperitivo είναι πολύ σημαντικό. Μπορεί να περνάμε τα απογεύματά μας στο σπίτι, αλλά αυτό δε σημαίνει πως δεν μπορούν να είναι διασκεδαστικά, απολαυστικά και πολύχρωμα, όπως ένα δροσερό cocktail Aperol Spritz και τα αγαπημένα μας γευστικά snacks. Ένα απεριτίφ ανάλογα με το μέρος της Ευρώπης που βρίσκεστε, παραδοσιακά πίνεται πριν από το φαγητό, για να τονώσει το στόμα και το στομάχι σας και να σας προετοιμάσει για το μεγάλο βραδινό γεύμα. Αperitivo, φρεσκοψημένη πίτσα, δροσερές μεσογειακές σαλάτες, λαχταριστή pasta, το Napolitivo σας ταξιδεύει καθημερινά γευστικά μέχρι την πανέμορφη γειτονική Ιταλία με αυθεντικές ναπολιτάνικες γεύσεις με θέα τη θάλασσα. Επειδή καλοκαίρι σημαίνει το θαλασσινό αεράκι να χαϊδεύει το πρόσωπο, ενώ εσείς απολαμβάνετε ένα aperitivo με φίλους την ώρα του ηλιοβασιλέματος και after work dinner, το Napolitivo στη Μαρίνα Φλοίσβου είναι ο απόλυτος προορισμός. Aperol Spritz, δροσιστικά και πολύχρωμα κοκτέιλ, αρωματικά κρασιά σας περιμένουν να τα συνοδέψετε με κροστίνι και μπρουσκέτες, ολόφρεσκα ζυμαρικά, λαχταριστές και πεντανόστιμες πίτσες που ζυμώνονται καθημερινά και ψήνονται στον ξυλόφουρνό και άλλες μοναδικές γεύσεις στην πανέμορφη αυλή.
Επιλεγμένα τυριά και αλλαντικά ξαπλώνουν επάνω σε μικρές φετούλες ψωμιού και δημιουργούν τα τσικέρι της ομάδας του Απεριτίφ, τα οποία έχουν άλλο γούστο όταν καταναλώνονται, συνοδεία Σπριτς, κάτω από τον μεγαλόπρεπο πλάτανο, έξω ακριβώς από το μπαρ, χαζεύοντας τα αμάξια να κουρσάρουν επάνω στην πολύβουη Υμηττού. Κατέφθασε πέρυσι σε σημείο εκτός πιάτσας, δημιούργημα τριών φίλων που λατρεύουν την Ιταλία, τα κοκτέιλ της, τα πικρά λικέρ και τα βερμούτ της, το φαγητό και το κρασί της, αλλά και τις μουσικές της. Σαφώς θα βρείτε στον κατάλογο -ή και εκτός αυτού- Σπριτς, σαφέστατα μπορείτε να επιλέξετε κάποιο κλασικό, ιταλιάνικο κοκτέιλ, ασφαλώς μπορείτε απλώς να απολαύσετε το βερμούτ σας σκέτο ή με τόνικ και σόδα και βέβαια, όλα τα παραπάνω μπορείτε να τα συνοδεύσετε με κάποια πιάτα, πάντα ιταλικής έμπνευσης. Το Odori ακτινοβολεί Ιταλία, δίνοντας βάση τόσο στον καφέ και στο ποτό, όσο και στο φαγητό, προσφέροντας επιλογές για κάθε γούστο. Τα μπαρ που τα πρωτο-έφεραν μπορεί σήμερα να έχουν γίνει σουβλατζίδικα ή φούρνοι ή διαφορετικά μπαρ, αφού ίσως να μην κατάλαβαν και να μην ενσωμάτωσαν πλήρως τη φιλοσοφία του απεριτίβο, σήμερα όμως, αρκετά χρόνια μετά, έχουν δημιουργηθεί νέα, τα οποία έχουν χτίσει το κόνσεπτ τους γύρω από αυτήν. Δεν είναι από τα κατεξοχήν «ιταλικά», ωστόσο το Έπρεπε που άνοιξε τις πόρτες του πριν από λίγες εβδομάδες στη Κυψέλη πληροί όλες τις προϋποθέσεις για απογευματινές μαζώξεις με ιταλο-κυψελιώτικο αέρα.
Πολλοί πηγαίνουν κατευθείαν μετά τη δουλειά για ένα χαλαρό ποτό και για να τσιμπήσουν κάτι πριν το βραδινό ενώ άλλοι επιλέγουν μαγαζιά με “γερό μπουφέ” ώστε να φάνε κανονικά και να μην δειπνήσουν μετά. Το aperitivo γίνεται όλο και πιο γνωστό στην Ελλάδα, και όλο και πιο περισσότερα μαγαζιά τον υιοθετούν στο μενού τους και κυρίως στην Αθήνα. Πανάρχαιες πρακτικές, που είχαν στόχο να συντηρήσουν τις ψαριές των ναυτικών για να αντέξουν στα μεγάλα ταξίδια, επιβιώνουν ως σήμερα και μας χαρίζουν μεζέδες που στην αλμύρα τους βρίσκεται η κορυφαία θαλασσινή γεύση. Ένα brand στην Κοπεγχάγη ανέπτυξε το αφρώδες τσάι, μια εξαιρετική εναλλακτική για όσους επιλέγουν να μένουν νηφάλιοι στις εξόδους τους.
Αν θέλετε να λαμβάνετε το περιοδικό «Γαστρονόμος» κάθε μήνα στην πόρτα σας, αποκτήστε συνδρομή στην εφημερίδα «Καθημερινή» ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣΜαρτίνι με μανιτάρι ή ντομάτα; Τα νέα κοκτέιλ της Αθήνας έχουν λαχανικά! Η γεύση του ενισχυμένου κρασιού επικρατεί αλλά εξακολουθεί να είναι ένα φρέσκο, αναζωογονητικό ποτό, αρκετά «ξεκάθαρο» ωστέ να μπορέσει να σταθεί χωρίς πρόβλημα δίπλα σε ένα πιο πλούσιο σνακ, όπως το flatbread με μελιτζάνα, καπνιστό τυρί μετσοβόνε και καραμελωμένα κρεμμύδια. To Fifty-Fifty Martini (ή αλλιώς Μαρτίνι 50/50) είναι μία από τις πιο διάσημες παραλλαγές του κλασικού κοκτέιλ, με χαμηλότερο ποσοστό αλκοόλ και ίσα μέρη τζιν και βερμούτ. Ο Κιάκος προτείνει το «μισό» τζιν τόνικ ως ιδανικό ελαφρύ κοκτέιλ για τη μετάβαση από το μεσημέρι στο απόγευμα.
Αυτή είναι η λογική του aperitivo, που οι γείτονες Ιταλοί τιμούν ιδιαιτέρως. Εδώ βρίσκουμε σπάνια τυριά και αλλαντικά για το σπίτι αποκλειστική εισαγωγή από την Τοσκάνη. Στο Drupes μπορείτε να επιλέξετε ιταλικά προϊόντα και για το σπίτι, που εισάγει ο δημιουργός και ιδιοκτήτης Αρτέμης Παπαδόπουλος. Εννέα διαφορετικές επιλογές σε Σπριτς, πέντε διαφορετικά Negroni, σχεδόν όλα πιο χαμηλά σε αλκοόλ, εδώ και με γενικότερη έμπνευση από τη Μεσόγειο.
